我在今天出租车被坑了，没有车牌号，开发票的时候开了废票

你被无车牌的出租车坑骗，这违反了《道路交通安全法》第八条，即机动车经公安机关交通管理部门登记后，方可上道路行驶。你可通过以下途径维权：首先，尝试记住出租车特征，如车型、颜色等，寻找目击者；其次，立即拨打当地出租车客管处电话或报警，并提供你所知的车辆信息和废票作为证据；最后，根据《消费者权益保护法》第三十九条，你还可以向消费者协会投诉或向法院提起诉讼来维权。
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若出租车公司不配合重新开发票，你可采取以下措施：1. 持续沟通，明确告知其你有权要求重新开发票；2. 记录下沟通时间、内容和对方姓名，以备后用；3. 向出租车客管处或税务部门举报其违法行为，要求其介入处理；4. 若上述途径均无效，可考虑通过法律途径解决。
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从法律角度，保存和整理证据时，应：1. 保留废票，这是直接证据；2. 记录出租车特征，如车型、颜色、司机描述等；3. 寻找目击者，并记录其联系方式以便后续作证；4. 若已报警或向出租车客管处投诉，保留相关记录或回执；5. 整理好所有证据，以备后续维权或诉讼使用。